Chcąc uniknąć losu górnika, zakopał się w cukrze. Szybko odkrył, że przesypywanie mąki i cukru nie jest wcale proste. Zgłębiając cukiernicze arkana, odkrył w sobie złoża pasji, które zaprowadziły go na szczyt. Choć za takiego się nie uważa, został ogłoszony najlepszym cukiernikiem w konkursie Best Pastry Chef. A wygrywając eliminacje World Chocolate Masters stał się naszym reprezentatem w światowym finale! Aurora Czekoladowa: Zawsze wiedziałeś, że chcesz […]
„Jeśli chcesz pracować z czekoladą, musisz kochać czekoladę!” – tak brzmi dewiza mistrza, który jest tym dla cukiernictwa, czym Michał Anioł dla malarstwa. Absolutna perfekcja, skrupulatność, finezja i potężna wiedza, dzięki której z jego rąk wychodzą prawdziwe czekoladowe arcydzieła – Ramon Morato. Ramon Morato to niemal legenda świata czekolady. Wzór dla wielu młodych i tych starszych […]
O kupowaniu sprzętu z Indii i od grabarza, wyroku śmierci za zdobycie ziarna kakao, sympatii do sanepidu oraz innych przygodach na drodze do stworzenia tabliczki czekolady mówią właściciele Manufaktury Czekolady – Krzysztof Stypułkowski i Tomasz Sienkiewicz. Aurora Czekoladowa: Nie jesteście cukiernikami, ani nawet kucharzami. W ogóle nie byliście związani z branżą spożywczą, aż tu nagle […]
Co zrobić, by zwykłej tabliczce czekolady nadać niepowtarzalny smak? Dodać najlepszej wanilii? Szczypty chilli? Wystarczy zająć się dokładnie obróbką ziarna – oto dewiza Jakuba Piątkowskiego, który prażenia ziarna uczył się sam. Dziś może poszczycić się prestiżową Chocolate Award przyznaną aż trzem tabliczkom jego produkcji! Poznajcie krakowskiego twórcę luksusowej rzemieślniczej czekolady, dzięki której wzniesiecie się na wyżyny […]
Choć na swoim wizytówkowym zdjęciu prezentuje twarz ubrudzoną ciemną czekoladą, jej przyszłość widzi bardzo jasno. Dla niego prawdziwy etap eksplorowania czekolady dopiero się zaczął. Zainaugurował go prezentacja czwartego rodzaju czekolady – ruby chocolate. Ale to nie najlepsza czekolada świata. Która nią jest? Zdradził mi sam Patrick Aubrion – belgijski mistrz czekolady z ponad 20-letnim doświadczeniem i […]
Koneserzy czekolady powinni już odkładać pieniądze do skarbonek! Oto na rynek wchodzi najdroższa czekolada świata! Choć waży niecałe 50g, kosztuje – bagatela – 260 dolarów, czyli prawie tysiąc złotych. Za co tyle każą sobie zapłacić jej twórcy? Przede wszystkim za wyjątkową jakość. Większość czekolad na świecie produkowana jest z masowo uprawianego ziarna kakao, na plantacjach z […]
Statycznie rzecz biorąc, to płeć piękna bardziej lubi jeść czekoladę. Jednak po drugiej stronie, czyli wśród, którzy robią czekoladowe cuda, znajdziemy głównie mężczyzn. Joanna Olszewska jest w tym gronie jedną z nielicznych kobiet, które łamią tą regułę. I łamie też przekonanie, że czekolada służy wyłącznie do jedzenia… Aurora: Joasiu, czy ty również jak większośc kobiet […]
Czekolada, to dla niego synonim prawdziwego cukiernictwa. To dla niej zamontował w domu rodzinnym ogromną zamrażarkę, uczył się zamszowania do 4 nad ranem i 3 razy składał CV do Akademii Czekolady. Dziś może z dumą powiedzieć o sobie, że dołożył do polskiego nowoczesnego cukiernictwa swoją ciężko wypracowaną cegiełkę. Aurora: Pamiętam, gdy pierwszy raz trafiłam na Twojego […]