Co się kryje w czekoladzie - podręcznik smaku

Istnieją cztery rodzaje czekolady - biała, mleczna, ciemna i rubinowa. Wyróżniamy pięć podstawowych smaków - słodki, gorzki, słony, kwaśny oraz umami. Mamy do dyspozycji tysiące marek czekolady. A ile słów znamy na określenie jej smaku? Za mało? Najwyższa pora poznać ten podręcznik!

Sklep pachnący czekoladą (wywiad)

Każdy kiedyś o tym marzył - mieć na własność sklep z czekoladą! Półki pełne pralin, trufli i najróżniejszych czekoladowych tabliczek. Ten sen zrealizowała Ika Makowska, która w Bydgoszczy prowadzi urokliwe miejsce rodem z Belgii pod wdzięczną nazwą Bą Bą.

Kobieta i czekolada (wywiad)

Z miłością do czekolady jest jak z uczuciem do człowieka – po zauro­czeniu przy­chodzi wciągający etap poznawania. W przypadku tej kobiety ta miłość zaprowa­dziła ją aż do dzikiej Islandii. Teraz podąża ku najdalszym zakątkom wyobraźni w tworzeniu czekoladowych dzieł – polska chocola­tiere – Katarzyna Joanna Wrzesińska.

Ciężko jak w kopalni, ciekawie jak w pracowni plastycznej (wywiad)

Chcąc uniknąć losu górnika, zakopał się w cukrze. Szybko odkrył, że przesypywanie mąki i cukru nie jest wcale proste. Zgłębiając cukier­nicze arkana, odkrył w sobie złoża pasji, które zaprowadziły go na szczyt. Choć za takiego się nie uważa, został ogłoszony najlepszym cukier­nikiem w konkursie Best Pastry Chef. A wygrywając eliminacje World Chocolate Masters stał się naszym reprezentatem w światowym finale!

Kunszt Ramona Morato

„Jeśli chcesz pracować z czekoladą, musisz kochać czekoladę!” – tak brzmi dewiza mistrza, który jest tym dla cukiernictwa, czym Michał Anioł dla malarstwa. Absolutna perfekcja, skrupulatność, finezja i potężna wiedza, dzięki której z jego rąk wychodzą prawdziwe czekoladowe arcydzieła - Ramon Morato.