sobota, 23 lutego 2019

Czekolada bean-to-bar - światowe marki

Choć zdaje się, że jesteśmy na początku nieco stromej drogi torującej czekoladzie bean-to-bar przyzwoite miejsce na polskim rynku słodyczy, za granicą tego typu przysmaki cieszą się dość sporym powodzeniem. Przyjrzyjmy się najciekawszym markom i ich patentom na rozwój kraftowego biznesu.


Czekolada bean-to-bar - z czym to się je?

Jest zdrowa, piękna, ręcznie robiona, z najlepszymi dodatkami. A jednak zamiast być obiektem pożądania, czeka w magazynach jak szara mysz. Czekolada bean-to-bar jest produktem nie do końca rozumianym przez polskich konsumentów, ale już wkrótce może się to zmienić… 

piątek, 11 stycznia 2019

Co nowego w czekoladzie? - trendy 2019


Nietopniejąca czekolada, tabliczki z grzybami, burakami i konopiami. I to nie byle tabliczki - tylko ręcznie robione z ziarna i pakowane w eko opakowania. A także ultra zdrowa czekolada bez cukru - oto jak przedstawiają się trendy na najbliższy rok. Czekoladożercy powinni zacierać ręce i szykować podniebienia. 


niedziela, 30 grudnia 2018

Mistrz i czekolada - Michał Iwaniuk (wywiad)


O łamaniu rzeźby w finale World Chocolate Masters i łamaniu własnych zasad podczas tworzenia mistrzowskich deserów. O białych krukach wśród czekolad i wyższości krojonego makowca nad monoporcjami rozmawiam z mistrzem czekolady (i nie tylko) - Michałem Iwaniukiem.

Z miłości do bab - bezglutenowe ciasto czekoladowe

Kocham gluten. Jeszcze bardziej kocham jednak moje przyjaciółki. Dlatego, gdy w mojej kuchni idzie w ruch mąka bez pszenicy to ewidentny znak, że nadchodzą one - boskie dziewczyny, z którymi znam się jeszcze od czasów prehistorycznych.